As cores alimentares artificiais estão fora, então o que vem a seguir?

A empresa francesa Fermentalg está em todo o planeta em sua busca por microalgas úteis.

“Um de nossos cientistas sortudos conseguiu escalar os vulcões no Caribe, por exemplo, e tenho que me impedir de coletar mais toda vez que vou para casa para a Nova Zelândia”, diz Hywel Griffiths, diretor científico da Fermentalg.

Existem centenas de milhares de espécies de microalgas – organismos microscópicos, que vivem principalmente na água. Eles são essenciais para a cadeia alimentar aquática e também produzem metade do oxigênio que respiramos.

Alguns já são usados ​​comercialmente, para fazer Alimentos, ração animal e fertilizante.

Mas, para Fermantalg, um tipo específico, Galdieria Sulphurária, tem uma característica muito útil. Pode ser usado para produzir um pigmento, adequado para uso em alimentos, chamado Galdieria Blue.

“Cultivamos as algas e fazemos muitas delas em condições que fazem muito dessa molécula em particular – o azul”, diz Griffiths.

O pigmento pode ser usado para qualquer alimento e bebida e o Sr. Griffiths espera que os primeiros produtos que usam Galdieiria Blue estejam nas prateleiras das lojas no início do próximo ano.

Galdieria azul foi aprovado por A Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA (FDA) em maio, juntamente com o extrato de flores de borboleta (também uma cor azul) e fosfato de cálcio (branco).

O FDA também aprovou Gardenia Blue no início deste mês.

Novas fontes de cor para alimentos são necessárias, pois os corantes alimentares artificiais estão saindo.

Em janeiro, O FDA anunciou A proibição do corante vermelho nº 3 em produtos alimentícios.

Além disso, o FDA procura eliminar os corantes sintéticos à base de petróleo, como o corante amarelo 5 e 6 até o final do próximo ano, como parte da missão do governo de “tornar a América saudável novamente”.

“Nos últimos 50 anos, as crianças americanas vivem cada vez mais em uma sopa tóxica de produtos químicos sintéticos”, disse o comissário da FDA Marty Makary em entrevista coletiva em abril.

Embora não seja uma proibição direta, o FDA espera que a indústria de alimentos esteja em conformidade voluntariamente eliminar os corantes alimentares artificiais até 2026.

Isso ocorre após anos de pressão de pais e ativistas para o FDA para revogar a aprovação de corantes ou educar mais os consumidores sobre os riscos.

Nos últimos tempos, muitos estados dos EUA fizeram seus próprios movimentos para aprovar leis para remover corantes artificiais para colorir alimentos.

Os países diferem nas restrições que têm em vigor. Historicamente, o Reino Unido e a União Europeia têm sido mais rigorosos que os EUA.

A UE está eliminando Colorings artificiais nos últimos 20 anos e também introduzindo avisos sobre alimentos com outras cores.

Portanto, esses são bons tempos para as empresas desenvolverem alternativas naturais.

O sensiente baseado nos EUA cria cores naturais, adquirindo matérias-primas que são cultivadas especificamente para seu conteúdo de cores. Por exemplo, algumas cores vermelhas e roxas são derivadas de cenouras e batatas.

“Essas culturas são colhidas, lavadas, processadas em suco e a cor é extraída com água ou outros solventes”, diz Paul Manning, diretor executivo da Sensient.

“A cor resultante é processada para estabilizar o concentrado e refiná -la para a tonalidade específica desejada pelo cliente”.

Mas o trabalho duro tentará combinar com a cor sintética. “Deve ser igualmente vívido”, diz Manning.

“Existem muitos exemplos de marcas convertendo em cores naturais com tons menos vívidos e vibrantes, onde o produto se sai mal no mercado e os clientes reclamam da cor e do sabor”.

Obter uma cor estável e brilhante também envolveu muito trabalho para a Fermantalg.

“Para nossa surpresa, descobrimos que o processo de crescimento das algas e o processo de extração da cor podem realmente ter um impacto bastante significativo na estabilidade do produto no final, mesmo que seja bastante purificado”, diz Griffiths.

“Mas algo que fizemos a montante está tendo um impacto no quão estável é no final”.

Essas novas cores custarão mais?

“Eles são mais caros, mas em contribuição real para o produto final, eles não são realmente um impacto, porque essas coisas são usadas em uma fração de uma porcentagem no produto final”, diz Griffiths.

“Se você tivesse uma sanção nasal e ficou sobre a pia … você sabe que um pouco de cor é um longo caminho.”

Para as marcas que há muito se baseiam em cores artificiais, é uma revolta.

“Estamos reformulando nossos cereais servidos nas escolas para não incluir cores de FD&C no ano letivo de 2026-27”, diz um porta-voz da WK Kellogg, a empresa por trás da Kellogg’s.

A FD&C refere -se a certos aditivos de cores sintéticas certificadas regulamentadas pelo FDA e aprovadas pela Lei Federal de Alimentos, Drogas e Cosméticos.

No ano passado, os manifestantes se reuniram Fora da sede da empresa em Michigan, pedindo que ela remova corantes artificiais de cereais como Froot Loops.

“Não lançaremos novos produtos com cores da FD&C, a partir de janeiro de 2026”, disse o porta -voz.

Este ano, os gigantes da alimentação, incluindo Nestlé, Kraft Heinz, General Mills e Conagra, todos prometeram Para eliminar os cores alimentares artificiais.

Um dos desafios para as marcas de alimentos dependentes da coloração artificial é que muitos corantes alimentares naturais não têm necessariamente uma longa vida útil, diz Renee Leber, cientista de alimentos do Instituto de Tecnologistas de Alimentos.

“Enquanto os corantes sintéticos sobreviverão à vida útil de praticamente qualquer produto”.

Ela também diz que, à medida que as marcas correm para fazer a troca, isso levará a um “gargalo” na produção.

“Não temos necessariamente todas essas cores disponíveis. Mas temos 10 meses para acertar”.

Dado que isso não é uma proibição total, ainda é esperado que leve a mudanças abrangentes na indústria de alimentos dos EUA?

“Se você é uma empresa de cereais e tem um cereal de cores vivas e todos os seus concorrentes mudam de sintéticos para cores naturais, então você não quer necessariamente ser o último”, diz Leber.

“É um prazo apertado, mas as empresas estão fazendo o possível para cumprir”.